Préparation

Lave le freekeh à l'eau claire et laisse-le tremper 10 minutes, puis égoutte-le.
Dans une grande marmite, fais revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive et le beurre 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retire-les.
Fais revenir un oignon émincé et l'ail haché dans la même marmite pendant 4 minutes, puis remets le poulet et couvre d'eau.
Ajoute le sel, le poivre, la cannelle et le cumin, puis laisse frémir 40 minutes en écumant la surface.
Retire le poulet, effiloche-le et réserve-le. Ajoute le freekeh dans le bouillon et laisse cuire 25 minutes à frémissement.
Pendant ce temps, fais dorer le second oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien brun, avec les pignons si tu en utilises.
Hache finement la coriandre et ajoute-la à la soupe avec le poulet effiloché, puis rectifie l'assaisonnement.
Sers chaud, garni d'oignons frits et de pignons, avec des quartiers de citron.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et un bouillon de légumes, en ajoutant les épices au moment de la cuisson du freekeh.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (hauts de cuisse désossés) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Chorbet ferakh (shorbat freikeh)

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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