Préparation

Préchauffez le four à 160 °C et placez le jambon dans un plat allant au four.
Quadrillez la surface et piquez les clous de girofle dans les losanges.
Mélangez le miel, la moutarde, la cassonade, le jus d'ananas et le jus d'orange pour obtenir un glaçage.
Badigeonnez le jambon de glaçage et couvrez-le de papier aluminium.
Enfournez 1 heure, puis retirez l'aluminium, arrosez régulièrement avec le jus du plat.
Disposez les tranches d'ananas sur le jambon, fixez-les avec un cure-dent et poursuivez la cuisson 30 minutes en arrosant.
Laissez reposer 10 minutes avant de découper en fines tranches.

Version sans ananas. Remplacez l'ananas par des pruneaux dénoyautés pour un glaçage plus sombre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de jambon cuit désossé ou demi-jambon ?: Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.; Jambon cru — Ton jambon cru remplace le jambon.
Pas de moutarde à l'ancienne ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de ananas en tranches (conserve égouttée ou frais) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas en tranches (conserve égouttée ou frais) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas en tranches (conserve égouttée ou frais) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de cassonade ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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