Préparation

Fais tremper les piments secs dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis retire les graines et la queue.
Grille légèrement les tomates, l'oignon et l'ail dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils noircissent par endroits.
Mixe les piments, les légumes grillés, les graines de coriandre et de cumin, la farine de maïs et l'achiote avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
Porte l'eau à ébullition avec la dinde coupée en morceaux et une pincée de sel. Écume la surface pendant une dizaine de minutes.
Ajoute la pâte mixée dans la marmite et laisse mijoter à feu doux environ une heure.
Épluche et coupe en gros morceaux les chayotes et les pommes de terre, puis ajoute-les dans la soupe.
Poursuis la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la dinde se détache facilement de l'os.
Ajoute le culantro haché en fin de cuisson, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec des tortillas.

Variantes et astuces

Version familiale douce. Réduis les piments à un seul et supprime les graines pour une soupe moins relevée, adaptée aux enfants.

Avec ce qu'on trouve ici. Le chili guaque se remplace par un piment ancho ou guajillo, et le culantro par de la coriandre fraîche avec un peu de persil.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cuisse de dinde (environ 1 kg) ?: Poulet — Poulet remplace la dinde, même cuisson.; Escalope de veau — Escalope de veau remplace la dinde, même cuisson.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de graines de coriandre ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de farine de maïs ou quelques tortillas grillées ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs ou quelques tortillas grillées si personne n’évite le gluten.
Pas de culantro (coriandre longue) ou coriandre ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

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Kak'ik

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

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