Apéro

Chuchuk kazy

Saucisse séchée kirghize, plus relevée et plus épicée que le kazy classique, à base de viande de cheval et d'épices. On la tranche finement pour l'apéritif ou le voyage.

30 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇰🇬 Kirghizstan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Coriandre moulue

À côté

1 Pain plat

Préparation

Hache la viande et la graisse finement.
Écrase l'ail et mélange-le à la viande avec le sel, le poivre, le piment, le cumin et la coriandre.
Malaxe bien la farce pendant 3 minutes pour qu'elle devienne collante et homogène.
Garnis un boyau propre et noue-le régulièrement pour former des saucisses.
Fais sécher les saucisses 4 à 6 jours dans un endroit frais et ventilé, jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher.
Tranche finement et sers avec du pain plat.

Variantes et astuces

Plus doux. Réduis le piment à une pincée pour une saveur moins vive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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