Préparation

Mélange la farine et le sel, puis ajoute peu à peu l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Pétris 10 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
Mets l'agneau, la carotte entière et l'eau dans une grande marmite, porte à ébullition, écume puis laisse frémir 1 heure 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étale la pâte très finement et découpe-la en longues lanières fines, comme des spaghettis.
Retire la viande et la carotte du bouillon, puis fais cuire les lanières de pâte dans le bouillon frémissant pendant 5 à 7 minutes.
Égoutte les pâtes, mélange-les avec les oignons frits et des morceaux de viande effilochée.
Dresse dans un plat creux, arrose d'un peu de bouillon chaud et garnis d'aneth frais.

Version rapide. Utilise des spaghettis du commerce à la place de la pâte maison et cuis-les à l'eau bouillante du bouillon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

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