Préparation

Mélange la farine, l'œuf, l'eau tiède et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
Hache finement l'agneau et émince les oignons, puis râpe la citrouille.
Mélange la viande, les oignons, la citrouille, le sel, le poivre, le cumin et l'huile pour obtenir une farce homogène.
Étale la pâte très finement et découpe des carrés d'environ 10 cm.
Dépose une cuillerée de farce au centre de chaque carré, puis relève les bords et pince-les en formant une bourse ouverte au sommet.
Huile le panier du cuiseur vapeur et dispose les oromos en les serrant sans qu'elles se touchent.
Cuis à la vapeur pendant 40 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et la farce bien cuite.
Sers très chaud avec du yaourt et de l'aneth frais.

Version à la pomme de terre. Remplace la citrouille par 250 g de pommes de terre râpées pour une farce plus moelleuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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