Ecomely

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Cifantuan : photo du plat
Photo d’illustration : Alan Mak — CC BY 2.5, Wikimedia Commons
Petit-déjeuner

Cifantuan

Boule de riz gluant enroulée autour d'un bâtonnet de pâte frite (youtiao), parfois fourrée de porc séché ou de sésame. C'est un petit-déjeuner très populaire dans le nord de la Chine et à Shanghai.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Rince le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 2 heures.
  2. Égoutte le riz et cuis-le à la vapeur 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
  3. Mélange le riz chaud avec le sucre, le sel et l'huile pour le rendre plus souple.
  4. Coupe les youtiao en morceaux de 10 cm et chauffe-les quelques minutes au four pour les réchauffer.
  5. Étale une portion de riz dans la paume de la main, dépose un peu de garniture et un bâtonnet de youtiao au centre.
  6. Roule le riz autour du bâtonnet pour former une boule compacte.
  7. Roule la boule dans les graines de sésame et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version sucrée. Remplace le porc séché par une cuillère de pâte de haricots rouges sucrée au centre de chaque boule.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.