Cinavu (Setaria italica et Trichodesma calycosum)

Plat traditionnel à base de millet vert (Setaria italica) cuit avec des feuilles de Trichodesma calycosum, une plante sauvage au goût herbacé. C'est un mets rustique des communautés autochtones de Taïwan, consommé surtout lors des repas familiaux et des fêtes

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇼 Taïwan

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Préparation

Rince le millet à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 3 minutes.
Ajoute le millet et fais-le griller 2 minutes en remuant pour développer son parfum.
Verse l'eau, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoute les feuilles de Trichodesma calycosum lavées et hachées et poursuis la cuisson 8 minutes.
Assaisonne avec le sel et le poivre, puis laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le Trichodesma calycosum par un mélange d'épinards et de bourrache, ou par des blettes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).