Plats du quotidien

Coca de llardons

Galette de pâte à pain fine et croustillante, garnie d'oignon fondant et de morceaux de lard croquants. Plat rustique de la cuisine pyrénéenne, servi chaud en tranches, souvent à l'heure de l'apéritif ou en accompagnement d'une salade.

45 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇦🇩 Andorre

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Ingrédients

400 g Pâte à pain (ou pâte à pizza)
150 g Lard fumé en petits dés ou en lardons
2 Oignons jaunes
3 c. à soupe Huile d'olive
1 Tomate mûre (facultatif)

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel fin
1 pincée Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 c. à café Piment doux

Préparation

Préchauffe le four à 220 °C, chaleur tournante si possible.
Fais revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
Émince finement les oignons et fais-les cuire doucement dans l'huile d'olive 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides.
Étale la pâte sur une plaque farinée en une galette fine d'environ 30 cm, en la pinçant avec les doigts pour la rendre mince.
Répartis les oignons sur la pâte, puis parsème de lardons. Ajoute la tomate coupée en fines rondelles si tu en utilises.
Poivre et sale très légèrement, car le lard est déjà salé.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le dessous soit croustillant.
Laisse reposer 2 minutes, puis découpe en bandes et sers tiède.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace les lardons par des poivrons grillés et des olives noires, en gardant l'huile d'olive et les oignons.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte à pain (ou pâte à pizza) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de lard fumé en petits dés ou en lardons ?: Jambon — Ton jambon en petits morceaux remplace les lardons.; Jambon cru — Ton jambon cru en petits morceaux remplace les lardons.
Pas de oignons jaunes ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).