Préparation

Prépare la sauce romesco : mixe les poivrons grillés, les amandes, les tomates séchées, une gousse d'ail, le vinaigre, le piment et 3 cuillères d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Sale et réserve.
Hache finement le persil avec 2 gousses d'ail, puis mélange avec 1 cuillère d'huile d'olive pour obtenir une persillade.
Dispose les escargots dans leur coquille sur une grille, garnis chacun d'une cuillerée de persillade et ferme avec un peu de sel.
Place la grille sur la braise ou sur le gril bien chaud et fais griller 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la persillade grésille et que les escargots soient bien chauds.
Vérifie la cuisson en retirant un escargot : il doit être tendre et juteux.
Sers chaud, accompagné de la sauce romesco et de pain grillé.

Au four. Si tu n'as pas de braise, fais cuire les escargots au four à 220 °C pendant 10 minutes sur une plaque.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de poivrons rouges grillés en bocal ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de amandes entières grillées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de vinaigre de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…