Préparation

Préparez la pâte en sablant le beurre froid avec la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez l'œuf et travaillez juste assez pour former une boule.
Étalez la pâte dans un moule rond de 26 cm, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais 15 minutes.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le zeste de citron, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena, puis versez-y le lait filtré en remuant.
Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Versez la crème sur le fond de pâte, saupoudrez de cannelle puis enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir complètement pour que la crème finisse de prendre avant de servir.

Parfum d'orange. Remplacez le zeste de citron par celui d'une orange non traitée pour une crème plus parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre (pour la crème) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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