Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel et la levure, puis ajoute l'huile d'olive et l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
Pétris cinq minutes, couvre et laisse lever une heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile. Ajoute les poivrons coupés en lanières et laisse-les fondre à feu doux une dizaine de minutes.
Incorpore les tomates épluchées et coupées en dés, le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Laisse réduire jusqu'à obtenir une garniture épaisse, puis laisse refroidir.
Préchauffe le four à 200 °C. Divise la pâte en 8 boules et étale chacune en disque d'environ 15 cm d'épaisseur moyenne.
Dépose sur chaque disque une cuillerée de garniture, quelques miettes de thon égoutté et un peu de persil, puis referme en demi-lune en pinçant les bords.
Badigeonne les cocas d'un peu d'huile d'olive, ou d'œuf battu si tu en utilises.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisse tiédir avant de servir.

Version aux sardines. Remplace le thon par des sardines à l'huile égouttées, très typique de certaines régions.

Version végétarienne. Omets le thon et ajoute des pommes de terre cuites en petits dés ou des olives noires hachées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure boulangère sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de poivrons rouges ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de thon à l'huile (160 g égouttés) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…