Préparation

Préchauffez le four à 180 °C et disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le beurre fondu, le lait de coco et la vanille.
Versez les ingrédients liquides sur les secs et mélangez juste jusqu'à homogénéité.
Répartissez la pâte dans les caissettes et saupoudrez de noix de coco râpée.
Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau en ressorte sec.
Laissez tiédir avant de démouler.

Version chocolat. Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte avant de la répartir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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