Petit-déjeuner

Colada de haba

Une colada traditionnelle préparée avec des fèves cuites et réduites en purée, diluées dans du lait et parfumées à la cannelle. Elle est appréciée dans les Andes équatoriennes pour sa texture épaisse et réconfortante.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇨 Équateur

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Anis étoilé (facultatif)

Selon tes envies

50 g Flocons d'avoine

Valeurs nutritionnelles

277 kcal par part

Protéines: 13,5 g
Glucides: 34,7 g
Lipides: 9 g
dont acides gras saturés: 5,7 g
Fibres: 1,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper les fèves sèches décortiquées une nuit dans de l'eau froide.
Égoutte-les, puis cuis-les 30 à 40 minutes dans de l'eau fraîche avec le bâton de cannelle et les clous de girofle, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
Retire la cannelle et les clous, puis mixe les fèves avec un peu de leur cuisson jusqu'à obtenir une purée lisse.
Remets la purée dans une casserole avec le lait, le sucre et le sel.
Laisse frémir à feu doux 10 minutes en remuant souvent pour éviter que le lait n'accroche.
Sers chaud, en saupoudrant de cannelle.

Variantes et astuces

Plus onctueuse. Ajoute 50 g de flocons d'avoine avec le lait pour une texture plus veloutée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…