Desserts

Compota de ananás

Une compote d'ananas fondante et légèrement caramélisée, parfumée à la cannelle. Elle accompagne volontiers un yaourt, une crêpe ou un dessert glacé, et se prépare avec des fruits de saison.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇴 Angola

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

1 Ananas mûr (environ 800 g de chair)
100 g Sucre
1 Bâton de cannelle
1 Citron vert (jus)

Épices & assaisonnement

Un peu d'eau

Selon tes envies

2 c. à soupe Rhum blanc

Valeurs nutritionnelles

227 kcal par part

Glucides: 51,7 g
dont sucres: 48,8 g
Fibres: 3,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche l'ananas, retire le cœur fibreux et coupe la chair en dés de 1 cm.
Fais fondre le sucre dans une casserole à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel blond.
Ajoute les dés d'ananas, la cannelle et le jus de citron vert, puis remue bien.
Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et le jus bien sirupeux.
Retire la cannelle et laisse tiédir avant de servir, ou conserve au réfrigérateur.

Variantes et astuces

Version adulte. Ajoute le rhum blanc en fin de cuisson et laisse-le réduire quelques instants.

Avec ce qu'on trouve ici. Un ananas en boîte égoutté peut remplacer le frais ; réduis alors le sucre de moitié.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas mûr (environ 800 g de chair) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas mûr (environ 800 g de chair) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas mûr (environ 800 g de chair) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.