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Coques de Sant Antoni : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Coques de Sant Antoni

Une fine galette sucrée et parfumée à l'anis, dont la pâte souple garde des bords légèrement croustillants. Elle est préparée à la fête de Saint-Antoine, en janvier, et partagée entre voisins.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

667 kcal par part

Protéines
13,9 g
Glucides
84 g
dont sucres
28,6 g
Lipides
29,3 g
Fibres
3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et les graines d'anis.
  2. Ajoute le saindoux, le sucre, les œufs et l'eau, puis pétrisse jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Divise la pâte en 6 boules, puis étale chacune au rouleau en un disque d'environ 2 mm d'épaisseur.
  4. Dépose les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson et pique-les avec une fourchette.
  5. Parsème les pignons de pin sur les coques, puis laisse reposer 10 minutes.
  6. Préchauffe le four à 190 °C et enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  7. Saupoudre de sucre glace dès la sortie du four et laisse tiédir avant de servir.

Variantes et astuces

Version sans saindoux. Remplace le saindoux par 150 g de beurre mou pour une pâte plus parfumée.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas d'anis en graines, utilise une pincée d'anis en poudre ou de la cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.