Couscous aux figues (seffa bel karmous)

Préparation

1. Fais tremper les figues séchées dans de l'eau tiède 15 minutes si elles sont sèches, puis coupe-les en morceaux.
2. Dans une casserole, fais fondre le beurre avec le bâton de cannelle et le miel, puis ajoute les figues et laisse compoter 8 minutes.
3. Prépare la semoule en l'arrosant de lait tiède légèrement salé. Laisse-la gonfler 10 minutes.
4. Égrène la semoule à la main pour la rendre légère, puis incorpore une partie du beurre parfumé.
5. Dresse la semoule sur un plat, puis dispose les figues compotées par-dessus.
6. Saupoudre de cannelle, de sucre glace et arrose d'eau de fleur d'oranger.
7. Décore d'amandes grillées et sers tiède.