Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive dans une grande marmite, à feu moyen, pendant 8 minutes.
Ajoute l'oignon et l'ail hachés, et laisse-les blondir 5 minutes.
Incorpore le concentré de tomate, les tomates râpées, la harissa et les épices, puis remue 2 minutes.
Verse l'eau, ajoute la carotte coupée en rondelles et les pois chiches égouttés, puis porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 1 heure à 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement, ajoute les pâtes éventuelles et cuis encore 8 à 10 minutes.
Parsème de coriandre fraîche hachée et sers bien chaud avec du pain.

Version aux légumes. Remplace l'agneau par des pommes de terre et des courgettes ajoutées en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…