Ecomely

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Crema de maíz : illustration de la recette
Desserts

Crema de maíz

Crème onctueuse et sucrée à base de maïs, de lait de coco et de cannelle, traditionnellement préparée à Noël. Elle se sert fraîche, dans de petits verres, en fin de repas.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Mixe le maïs avec 250 ml de lait jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passe-la au tamis.
  2. Dans une casserole, verse la purée, le reste du lait, le lait de coco, le sucre, la cannelle et le clou de girofle.
  3. Porte doucement à frémissement en remuant souvent, puis laisse cuire 20 minutes à feu doux.
  4. Retire la cannelle et le clou, puis incorpore les jaunes d'œufs battus hors du feu si tu souhaites une texture plus crémeuse.
  5. Ajoute la vanille et une pincée de sel, puis verse dans des verres ou un moule.
  6. Laisse refroidir puis réserve au frais au moins 2 heures avant de servir, saupoudré de noix de coco.

Variantes et astuces

Version sans œufs. Omets les jaunes d'œufs et épaissis légèrement avec 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu de lait.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vanille liquide ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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Recette originale Ecomely.