Piragua

Granité portoricain pilé finement, arrosé de sirops de fruits parfumés et souvent servi dans un cornet en papier. Rafraîchissant et coloré, c'est la glace de rue emblématique de l'île, surtout les jours de chaleur.

25 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇷 Porto Rico

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Ingrédients

Sirop

150 ml Eau supplémentaire

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 Pincée de sel de piment

Valeurs nutritionnelles

328 kcal par part

Protéines: 0,6 g
Glucides: 79 g
dont sucres: 78,6 g
Lipides: 0,2 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais chauffer 250 ml d'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète, puis laisse refroidir.
Mixe les fruits rouges ou la pulpe de guava avec le jus de citron vert, puis passe le tout au tamis pour obtenir un sirop fruité.
Mélange le sirop de fruits au sirop de sucre et ajoute l'extrait de vanille.
Broie les glaçons au robot ou dans un sac avec un rouleau jusqu'à obtenir une neige fine.
Répartis la glace pilée dans des verres ou des cornets en papier.
Arrose généreusement chaque portion de sirop et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Piragua au coco. Remplace la moitié de l'eau du sirop par du lait de coco pour une version crémeuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fruits rouges ou pulpe de guava ?: Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Fraises — Tes fruits (fraises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.