Desserts

Crème de sapotille (crème sapotille)

Une crème onctueuse et sucrée préparée avec la chair de sapotille, fruit à la texture fondante et au goût de caramel. Servie froide en dessert, elle est très rafraîchissante.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇱 Saint-Barthélemy

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle

Préparation

Épluche les sapotilles, retire les graines et écrase finement la chair à la fourchette ou au mixeur.
Dans une casserole, délaye la fécule dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
Ajoute le reste du lait et le sucre, puis chauffe à feu moyen en remuant.
Quand le lait frémit et épaissit, retire du feu et laisse tiédir 5 minutes.
Incorpore la chair de sapotille et la vanille, mélange bien.
Répartis dans des coupelles, laisse refroidir puis place au frais au moins 1 heure avant de servir, saupoudré de cannelle.

Variantes et astuces

Version glacée. Mets la crème au congélateur 2 heures en remuant toutes les 30 minutes pour obtenir une glace.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs (maïzena) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de vanille liquide ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.