Desserts

Mousse de papaye

La mousse de papaye est un dessert léger et frais, à base de chair de papaye mixée, de crème fouettée et d'un trait de citron vert. Son parfum tropical et sa texture aérienne en font un dessert rafraîchissant.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇱 Saint-Barthélemy

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Ingrédients

Selon tes envies

2 c. à soupe Noix de coco râpée grillée

Préparation

Fais ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Épluche la papaye, retire les graines et mixe la chair avec le jus et le zeste de citron vert.
Fais fondre la gélatine égouttée dans une petite casserole à feu très doux, puis incorpore-la à la purée de papaye.
Fouette la crème froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly souple.
Incorpore délicatement la purée de papaye à la chantilly en deux fois, à la spatule.
Répartis la mousse dans des verrines et place-les au réfrigérateur au moins 3 heures.
Parsème de noix de coco grillée au moment de servir.

Variantes et astuces

Mousse de papaye sans gélatine. Remplace la gélatine par 2 c. à soupe de sirop de canne et laisse prendre 6 heures au congélateur, en sorbet mousseux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye bien mûre (environ 600 g) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye bien mûre (environ 600 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye bien mûre (environ 600 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.