Desserts

Crème à la mangue

Une crème fraîche onctueuse parfumée à la pulpe de mangue mûre, légèrement sucrée. Servie fraîche, elle est un dessert léger et fruité, idéal après un repas copieux.

15 min
4 personnes
Facile
Économique
🇧🇱 Saint-Barthélemy

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Ingrédients

2 Mangues bien mûres (environ 500 g de pulpe)
250 g Crème fraîche épaisse
60 g Sucre glace
1 Citron vert (le jus)

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Rhum blanc

Valeurs nutritionnelles

366 kcal par part

Protéines: 3 g
Glucides: 38,6 g
dont sucres: 36,2 g
Lipides: 21,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Pèle les mangues et découpe la chair autour du noyau.
Mixe la pulpe avec le jus de citron vert jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans un saladier, fouette la crème fraîche avec le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Incorpore délicatement la purée de mangue à la crème à l'aide d'une spatule.
Répartis la crème dans 4 verrines ou coupelles et place au frais au moins 1 heure avant de servir.

Variantes et astuces

Crème légère. Remplace la moitié de la crème fraîche par du yaourt grec nature.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues bien mûres (environ 500 g de pulpe) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (environ 500 g de pulpe) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (environ 500 g de pulpe) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de citron vert (le jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.