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Cremitas de piña : illustration de la recette
Desserts

Cremitas de piña

Petits flans crémeux à l'ananas, parfumés à la vanille et au citron vert, qu'on sert frais en fin de repas. Un dessert très populaire sur l'île, souvent offert lors des fêtes de famille.

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Ingrédients

Ingrédients

Caramel

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

299 kcal par part

Glucides
54,9 g
Fibres
0,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mixe les morceaux d'ananas jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passe-la au tamis pour retirer les fibres.
  2. Dans une casserole, fais chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à obtenir un caramel blond, puis répartis-le au fond de 4 petits ramequins.
  3. Délaye la maïzena dans un peu de lait froid, puis ajoute les jaunes d'œufs et mélange bien.
  4. Porte le reste du lait avec le zeste de citron vert et la purée d'ananas à frémir, puis retire du feu.
  5. Verse peu à peu le mélange de maïzena dans le lait chaud en fouettant, puis remets sur feu doux 5 à 7 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
  6. Retire le zeste, ajoute la vanille (et le rhum si tu en utilises), puis verse dans les ramequins caramélisés.
  7. Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler et servir.

Variantes et astuces

Version à la noix de coco. Remplace la moitié du lait par du lait de coco pour une texture plus gourmande et un parfum tropical.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas frais (pelé, coupé en morceaux) ?
Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas frais (pelé, coupé en morceaux) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas frais (pelé, coupé en morceaux) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena (fécule de maïs) ?
Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de zeste de citron vert ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de extrait de vanille ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.