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Dakgalbi au fromage (cheese dakgalbi) : photo du plat
Photo d’illustration : revi — CC BY-SA 2.0 kr, Wikimedia Commons
Viandes

Dakgalbi au fromage (cheese dakgalbi)

Un sauté de poulet mariné à la pâte de piment coréenne, cuit à la plaque avec légumes et tteok, puis recouvert de mozzarella fondante. Né dans les années 2000 à Chuncheon, il se mange en partageant directement sur la plaque chaude.

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Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Coupe le poulet en morceaux de 4 cm. Mélange la marinade (gochujang, gochugaru, sauce soja, sucre, sirop, ail, gingembre, huile de sésame) et enrobe bien la viande. Laisse reposer au moins 30 minutes au frais.
  2. Coupe le chou en lanières de 3 cm, la carotte en rondelles fines en biais, l'oignon en quartiers, la patate douce en tranches de 5 mm et les tteok en morceaux. Émince la ciboule.
  3. Chauffe l'huile dans une grande poêle ou une plaque à induction à feu moyen-vif. Fais revenir le poulet 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
  4. Ajoute les légumes et les tteok autour de la viande, puis mélange. Laisse cuire 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que la sauce épaississe légèrement.
  5. Répartis la mozzarella sur le dessus, couvre quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle fonde et commence à filer.
  6. Parsème de ciboule et de graines de sésame, poivre légèrement, et sers aussitôt sur la table avec le riz et les feuilles de laitue.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le poulet par des champignons shiitake et du tofu ferme coupé en cubes, et la sauce soja par une sauce soja sans poisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le gochujang est introuvable, mélange 2 c. à soupe de purée de piment doux avec 1 c. à soupe de miso blanc.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (hauts de cuisse désossés) ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de chou chinois (petit, environ 300 g) ?
Chou blanc — Chou blanc émincé remplace le chou chinois (le chou blanc demande 2 ou 3 min de plus).
Blettes — Blettes émincé remplace le chou chinois (le chou blanc demande 2 ou 3 min de plus).
Pas de carotte ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de patate douce (ou pomme de terre) ?
Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).
Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.