Préparation

Coupez la viande en tranches très fines, de 5 mm environ, puis mettez-les dans un saladier.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le sucre, l'ail haché, l'huile de sésame, le poivre et l'oignon finement émincé, puis versez sur la viande.
Laissez mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
Saupoudrez chaque tranche de farine en tapotant pour retirer l'excédent.
Battez les œufs avec une pincée de sel dans une assiette creuse.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Trempez chaque tranche dans l'œuf battu, puis déposez-la dans la poêle.
Faites dorer 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la surface soit prise et légèrement dorée, puis servez aussitôt avec du riz et du kimchi.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplacez le bœuf par des tranches de champignons shiitake ou de courgette, en gardant la même marinade et la même enrobage.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la sauce soja coréenne n'est pas disponible, utilisez une sauce soja classique et ajoutez une cuillère de miel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de sésame ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile neutre pour la poêle ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Meat jun (gogi-jeon)

Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Liaison

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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