Shiruko

Soupe sucrée de haricots azuki écrasés, servie chaude avec de petites boulettes de mochi grillées. Douce et réconfortante, elle se déguste en hiver, notamment au Nouvel An.

1 h 45
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇵 Japon

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Préparation

Rince les haricots azuki, puis fais-les tremper une nuit à l'eau froide.
Égoutte-les et mets-les dans une casserole avec 1 l d'eau fraîche. Porte à ébullition, jette cette première eau, puis recouvre à nouveau d'eau propre.
Laisse mijoter à feu doux 1 h 30, en ajoutant de l'eau si besoin, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.
Ajoute le sucre et une pincée de sel, puis écrase grossièrement une partie des haricots à la cuillère pour épaissir la soupe. Laisse cuire 10 minutes.
Fais griller les boulettes de mochi au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles gonflent et dorent.
Répartis les boulettes dans des bols et verse la soupe chaude par-dessus.

Variantes et astuces

Shiruko au sésame. Ajoute une cuillère de pâte de sésame noir (kuro goma) à la soupe au moment de sucrer.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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