Préparation

Coupe la viande en morceaux d'environ 3 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
Fais fondre la moitié du beurre dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserve-la.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés avec le reste du beurre pendant 8 minutes.
Ajoute l'ail, le gingembre, le cumin et la coriandre, puis remue 1 minute.
Incorpore les tomates râpées et laisse-les réduire 5 minutes.
Remets la viande, couvre d'eau et laisse mijoter à couvert 1 h 15 à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.

Avec de l'agneau. Remplace le bœuf par de l'épaule d'agneau et prolonge la cuisson de 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

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