Soupes

Dikgapu tsa mabele (soupe de sorgho et haricots)

Une soupe épaisse et nourrissante mêlant grains de sorgho et haricots, parfumée à l'oignon. C'est un plat économique et rassasiant, typique de la cuisine familiale botswanaise.

1 h 50
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇼 Botswana

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Préparation

La veille, fais tremper les haricots et le sorgho séparément dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures.
Égoutte les haricots et le sorgho, puis rince-les à l'eau claire.
Fais cuire les haricots dans l'eau pendant 45 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Ajoute le sorgho et poursuis la cuisson 30 minutes, en surveillant le niveau d'eau.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Incorpore l'oignon, le sel, le poivre et le paprika dans la soupe.
Laisse mijoter encore 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les haricots et le sorgho soient très tendres et la soupe épaissie. Sers chaud.

Variantes et astuces

Version aux légumes. Ajoute des carottes et des courgettes coupées en dés en même temps que le sorgho.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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