Préparation

Mélangez la farine, la levure et le yaourt, puis ajoutez peu à peu l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et fluide, proche d'une pâte à crêpes épaisse. Laissez reposer 1 h.
Préparez le sirop : faites bouillir le sucre, l'eau et le safran pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Gardez-le tiède.
Versez la pâte dans une poche à douille ou un sac congélation percé d'un petit trou.
Faites chauffer l'huile à 170 °C, puis pressez la pâte en spirales dans l'huile et frites 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égouttez les jalebis et plongez-les 1 minute dans le sirop tiède, puis laissez-les s'imprégner.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec la cardamome et portez à frémissement 10 minutes en remuant.
Servez les jalebis dans des bols avec le lait chaud.

Version sans friture. Cuisez la pâte en spirales sur une plaque antiadhésive huilée, 2 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…