Goûter & pâtisserie

Dropjes (réglisse néerlandaise)

Petits bonbons de réglisse noire très populaires aux Pays-Bas, à la saveur intense et boisée. Ils se mangent en sucrerie, souvent au moment de la digestion.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇱 Pays-Bas

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Anis étoilé en poudre

Préparation

Coupe l'extrait de réglisse en morceaux et fais-le fondre doucement avec l'eau dans une petite casserole.
Ajoute le sucre et chauffe à feu doux, en remuant, jusqu'à dissolution complète.
Délaye la gomme arabique dans l'eau froide, puis incorpore-la au sirop en fouettant.
Continue la cuisson 5 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache de la casserole.
Verse la pâte sur un papier cuisson huilé et laisse tiédir 10 minutes.
Étale-la finement, laisse refroidir complètement, puis découpe en petits carrés ou roule-la en bâtonnets.

Variantes et astuces

Dropjes salés. Ajoute 1 c. à café de sel d'ammonium alimentaire à la pâte pour obtenir de la réglisse salée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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