Préparation

Coupe les tripes cuites et le foie en petits dés d'environ 1 cm.
Hache finement les oignons, l'ail et le gingembre.
Fais fondre le beurre épicé dans une poêle à feu moyen et fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail, le gingembre, le berbéré et la mitmita, puis remue 2 minutes.
Incorpore les tripes et le foie, ajoute le piment, puis fais sauter 12 à 15 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que le foie soit cuit mais encore tendre.
Sale, poivre, ajoute le jus de citron si tu le souhaites et sers chaud sur l'injera.

Dulet doux. Réduis la mitmita de moitié et ajoute un peu de persil frais en fin de cuisson pour un goût plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre épicé (niter kibbeh) ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…