Préparation

Coupe le poulet en morceaux de 3 cm, puis mélange-le avec le jus de citron et un peu de sel. Laisse mariner 15 minutes.
Émince les oignons finement. Hache l'ail et le gingembre, et émince les piments.
Fais fondre le beurre clarifié dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
Fais revenir les oignons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants.
Ajoute l'ail, le gingembre et le berbere, remue 1 minute, puis incorpore la pâte de tomate.
Ajoute le poulet et fais-le sauter 8 minutes à feu vif pour le saisir.
Verse l'eau, baisse le feu, couvre et laisse mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce réduite.
Ajoute les piments, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec de l'injera.

Version rapide. Coupe le poulet en lamelles fines et réduis le mijotage à 10 minutes pour un tibs plus sec.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cuisses de poulet désossées ou pilons ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gros oignons rouges ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre clarifié (niter kibbeh) ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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