Desserts

Dushi Bikina (petite douceur à la noix de coco et sirop, Curaçao)

Une petite douceur de Curaçao faite de noix de coco râpée cuite dans un sirop de canne parfumé au gingembre et à la cannelle. Moelleuse et collante, elle se grignote en dessert ou au goûter.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇶 Pays-Bas caribéens

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Zeste de citron vert râpé

Selon tes envies

30 g Raisins secs

Préparation

Mettez le sirop de canne, le sucre, l'eau, le bâton de cannelle, le gingembre et le sel dans une casserole.
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoutez la noix de coco râpée et les raisins secs éventuels, puis mélangez bien.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation soit collante et que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Retirez la cannelle et ajoutez le zeste de citron vert.
Laissez tiédir légèrement, puis formez de petites boules ou des losanges avec les mains humides.
Laissez refroidir complètement sur une feuille de papier cuisson avant de servir.

Variantes et astuces

Version grillée. Passez la noix de coco 5 minutes au four à 160 °C avant la cuisson pour un goût plus torréfié.

Avec ce qu'on trouve ici. Sans sirop de canne, la mélasse noire ou le sirop d'érable donnent un résultat proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).