Desserts

Dushi di mango (confiture de mangue sucrée)

Douceur à base de mangue mûre cuite avec du sucre et du citron vert jusqu'à obtenir une pâte fruitée et parfumée. On la sert en petites portions après le repas.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇼 Aruba

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Ingrédients

1 kg Mangues bien mûres (environ 3 à 4)
200 g Sucre en poudre
1 c. à soupe Jus de citron vert
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle en poudre

Selon tes envies

1 c. à café Gingembre râpé

Valeurs nutritionnelles

386 kcal par part

Protéines: 1,6 g
Glucides: 85,9 g
dont sucres: 82,2 g
Lipides: 3 g
Fibres: 4,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Pèle les mangues, retire la chair autour du noyau et coupe-la en morceaux.
Mixe la chair jusqu'à obtenir une purée lisse, ou écrase-la à la fourchette pour une texture plus rustique.
Verse la purée dans une casserole avec le jus de citron vert et la pincée de sel.
Fais cuire à feu moyen en remuant pendant 10 minutes pour évaporer un peu d'eau.
Ajoute le sucre et la cannelle, puis poursuis la cuisson à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Surveille la texture : la préparation est prête quand elle nappe la cuillère et ne coule plus vite.
Laisse refroidir et conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute une pointe de gingembre frais râpé en début de cuisson pour davantage de caractère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues bien mûres (environ 3 à 4) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (environ 3 à 4) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (environ 3 à 4) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.