Dushi di Yuca (dessert au manioc et à la noix de coco)

Préparation

1. Épluche le manioc, retire la fibre centrale et râpe-le finement ou coupe-le en petits morceaux puis mixe-le.
2. Fais cuire la pulpe dans un peu d'eau salée 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égoutte-la.
3. Dans une casserole, porte le lait de coco avec le sucre, le bâton de cannelle et les raisins secs à frémissement.
4. Ajoute le manioc égoutté et remue à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois.
5. Retire le bâton de cannelle, incorpore le beurre et la muscade, puis verse dans un moule huilé.
6. Laisse refroidir, saupoudre de cannelle en poudre et sers tiède ou froid.