Desserts

Dushi di pampuna (potiron confit sucré)

Morceaux de potiron mijotés longuement dans un sirop sucré aux épices, cannelle et clous de girofle. Un dessert simple et réconfortant, qui se mange tiède ou froid, parfois avec un peu de crème.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇼 Aruba

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

2 c. à soupe Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

180 kcal par part

Protéines: 1,5 g
Glucides: 42,7 g
dont sucres: 39,5 g
Lipides: 0,2 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 0,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le potiron et coupe-le en morceaux d'environ 3 cm.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le zeste et une pincée de sel.
Ajoute le potiron et laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Vérifie la cuisson : les morceaux doivent être tendres mais tenir leur forme.
Retire la cannelle, les clous et le zeste, puis laisse réduire le sirop 5 minutes à découvert.
Laisse tiédir et sers avec le sirop, éventuellement avec les raisins secs.

Variantes et astuces

Version au lait de coco. Ajoute 100 ml de lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de potiron épluché et coupé en morceaux ?: Patate douce — Patate douce remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.; Carotte — Carotte remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.