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Ebikajjo ebya ttomato (sauce tomate et haricots) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Ebikajjo ebya ttomato (sauce tomate et haricots)

Ragoût de haricots cuits dans une sauce tomate-oignon parfumée. C'est l'un des plats quotidiens les plus courants en Ouganda, servi avec du riz, du matoke ou de la bouillie.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper les haricots une nuit, puis cuis-les dans l'eau environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile 5 minutes.
  3. Ajoute les tomates coupées en dés, le cumin et le piment, et laisse compoter 10 minutes.
  4. Égoutte les haricots en gardant un peu de leur cuisson.
  5. Verse les haricots dans la sauce tomate avec un peu d'eau de cuisson et laisse mijoter 20 minutes.
  6. Assaisonne de sel, écrase quelques haricots pour épaissir la sauce, puis sers avec du riz.

Variantes et astuces

Version rapide. Utilise des haricots rouges en boîte égouttés et rincés, et réduis la cuisson de la sauce à 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.