Plats du quotidien

Eggebe (bananes vapeur en feuilles)

Bananes plantain vertes cuites à la vapeur enveloppées dans des feuilles de bananier, selon une méthode traditionnelle de l'Ouganda. Le goût est doux et farineux, et les feuilles donnent un parfum subtil.

1 h 05
4 personnes
Moyen
Économique
🇺🇬 Ouganda

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Ingrédients

6 Bananes plantain vertes
4 Feuilles de bananier (lavées et assouplies)
1 l Eau
Ficelle de cuisine

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sel

Selon tes envies

2 c. à soupe Beurre de cacahuète

À côté

Sauce d'arachide ou ragoût

Préparation

Épluche les bananes plantain et coupe-les en gros morceaux.
Assouplis les feuilles de bananier en les passant au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau bouillante quelques secondes.
Dispose les morceaux de banane au centre de chaque feuille, saupoudre de sel et referme la feuille en un paquet bien serré.
Ficelle les paquets pour qu'ils restent fermés pendant la cuisson.
Dispose les paquets dans un cuiseur vapeur ou un panier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, couvre et laisse cuire 40 à 45 minutes.
Vérifie la cuisson en piquant une banane : elle doit être tendre et facile à écraser. Sers chaud dans les feuilles.

Variantes et astuces

Au beurre de cacahuète. Ajoute une cuillère de beurre de cacahuète sur chaque banane avant de refermer la feuille.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain vertes ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).

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