Préparation

Porte à ébullition l'eau salée avec le laurier et la moitié du jus de citron.
Plonge les queues de langoustines et laisse frémir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et blanche.
Égoutte, rafraîchis-les immédiatement dans de l'eau glacée, puis décortique-les et réserve au frais.
Mélange la mayonnaise avec la crème fraîche, le zeste de citron, le reste du jus, le sel et le poivre.
Lave et essore la laitue, puis répartis les feuilles dans quatre coupes ou assiettes.
Découpe le concombre en fines rondelles et dispose-les avec les langoustines sur la laitue.
Nappe de sauce citronnée, saupoudre de ciboulette et de paprika si tu veux, puis sers avec des quartiers de citron.

Version plus relevée. Ajoute une cuillère à café de moutarde de Dijon et quelques gouttes de tabasco à la mayonnaise.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de laitue (cœurs) ?: Épinards — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (épinards).; Chou chinois — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (chou chinois).
Pas de ciboulette ciselée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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