Petit-déjeuner

Emasi lesimnandi (lait fermenté sucré)

L'emasi lesimnandi est un lait caillé naturellement fermenté, légèrement sucré et souvent parfumé de maïs grillé. Onctueux et acidulé, il se boit frais en guise de boisson ou se déguste en dessert, très apprécié dans tout le pays.

10 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇿 Eswatini

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Ingrédients

1 l Lait entier
2 c. à soupe Lait caillé nature (ferment)
3 c. à soupe Sucre
50 g Maïs grillé (en grains ou concassé)

Valeurs nutritionnelles

201 kcal par part

Protéines: 9,1 g
Glucides: 21,3 g
Lipides: 8,8 g
dont acides gras saturés: 5,7 g
Fibres: 0,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais chauffer le lait jusqu'à frémissement, sans le laisser bouillir, puis laisse-le tiédir à environ 40 °C.
Incorpore le lait caillé nature et le sucre en fouettant doucement.
Verse dans un bocal propre, couvre et laisse reposer à température ambiante 12 à 18 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien pris.
Réfrigère au moins 2 heures avant de servir.
Au moment de servir, parsème de maïs grillé concassé.

Variantes et astuces

Version maison du maïs grillé. Fais griller des grains de maïs secs à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis concasse-les grossièrement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…