Préparation

Épluche les pommes de terre, coupe-les en petits dés et fais-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-les.
Émince l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute la viande hachée, fais-la dorer 5 minutes en l'émiettant, puis assaisonne de sel, poivre et cumin.
Incorpore les pommes de terre cuites et la sauce tomate, laisse mijoter 5 minutes, puis laisse refroidir un peu.
Râpe finement le chou et la carotte, puis mélange-les avec le vinaigre et une pincée de sel pour préparer la garniture.
Réchauffe les tortillas quelques secondes à sec, puis garnis-les d'une cuillerée de farce et de fromage, et referme-les en demi-lune.
Fais frire les enchiladas dans l'huile chaude à 170 °C pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les avec la salade de chou et un peu de sauce tomate.

Variantes et astuces

Version au four. Dispose les enchiladas fourrées sur une plaque huilée et enfourne à 200 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tortillas de maïs (petites) ?: Galettes de maïs — Galettes de maïs remplace les tortillas (les galettes de maïs sont sans gluten).; Pain — Pain remplace les tortillas (les galettes de maïs sont sans gluten).
Pas de viande de bœuf hachée ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de pommes de terre moyennes ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de fromage frais ou mozzarella râpée ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Enchiladas costaricennes

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

D’autres idées