Plats du quotidien

Eppapaali ne mayai (omelette à la papaye verte)

Une omelette ougandaise où la papaye verte, râpée et légèrement fondante, se mêle aux œufs battus. Savoureuse et légère, elle se mange chaude avec du pain ou du riz.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇺🇬 Ouganda

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Préparation

Épluche la papaye verte, retire les graines et râpe-la finement.
Émince les oignons finement.
Dans un saladier, bats les œufs avec le sel et le poivre.
Ajoute la papaye râpée et les oignons dans les œufs battus et mélange.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Verse le mélange dans la poêle, laisse cuire 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Retourne l'omelette avec une assiette ou une spatule, fais cuire encore 3 minutes et sers chaud.

Variantes et astuces

Version aux herbes. Ajoute une poignée de coriandre fraîche hachée au mélange d'œufs pour plus de fraîcheur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye verte (environ 400 g) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 400 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 400 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).