Espumilla

L'espumilla est une meringue légère et sucrée d'Équateur, souvent parfumée et parfois fourrée de fruits. Elle est très répandue lors des fêtes et se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.

1 h 50
12 personnes
Moyen
Moyen
🇪🇨 Équateur

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Ingrédients

Garniture

100 g Fruits rouges frais

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel fin

Selon tes envies

1 Pulpe de fruit passion

Préparation

Préchauffez le four à 100 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
Battez les blancs avec une pincée de sel au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse ferme.
Ajoutez le sucre progressivement, une cuillère à la fois, en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse.
Incorporez le jus de citron, la vanille et le fruit finement mixé, puis mélangez délicatement à la spatule.
Déposez des cuillerées de meringue sur la plaque en laissant un espace entre chaque.
Enfournez 1 h 30 environ, jusqu'à ce que les espumillas se détachent facilement, puis laissez refroidir dans le four entrouvert.
Garnissez éventuellement de fruits rouges frais et servez.

Variantes et astuces

Version aux fruits. Incorporez de la pulpe de fruit passion ou de mûre à la meringue pour une saveur acidulée et une couleur vive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.