Préparation

Dissolvez la levure et une cuillère de sucre dans le lait tiède, laissez reposer 10 min jusqu'à ce qu'elle mousse.
Mélangez la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste, puis ajoutez le lait levé, les œufs et le beurre mou.
Pétrissez 10 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.
Laissez lever 1 h dans un endroit tiède, couvert, jusqu'à doubler de volume.
Dégazez la pâte, puis divisez-la en boules d'environ 60 g. Formez des disques et laissez-les reposer 15 min.
Mettez un petit peu de confiture au centre de chaque disque, refermez en boule et déposez-les sur du papier cuisson, couture vers le bas.
Laissez lever encore 30 min. Faites chauffer l'huile à 170 °C et frites les fánk 2 à 3 min par face, jusqu'à coloration dorée.
Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède.

Version sans fourrage. Laissez les fánk nature et saupoudrez-les de cannelle sucrée pour les enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulangerie sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…