Pilóta biscuit

Le pilóta biscuit est un biscuit sec hongrois, léger et peu sucré, à base de farine et de blancs d'œufs battus, au goût de vanille. Sa forme allongée et sa texture friable en font un accompagnement idéal pour les crèmes et les glaces.

35 min
20 personnes
Moyen
Économique
🇭🇺 Hongrie

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Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et tapisse deux plaques de papier cuisson.
Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec la moitié du sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
Dans un bol propre, monte les blancs en neige avec le sel, puis ajoute progressivement le reste du sucre jusqu'à des pics fermes.
Incorpore délicatement un tiers des blancs dans les jaunes pour les détendre, puis le reste en soulevant la masse à la spatule.
Tamise la farine sur la préparation et incorpore-la doucement pour ne pas faire retomber la mousse.
Dresse la pâte en bâtonnets d'environ 8 cm à la poche à douille sur le papier cuisson, en les espaçant.
Saupoudre de sucre glace et enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés sur le bord.
Laisse refroidir sur une grille avant de les décoller du papier.

Variantes et astuces

Version citronnée. Ajoute le zeste d'un citron râpé aux jaunes avant d'incorporer les blancs.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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