Préparation

Fais tremper le poisson séché 10 minutes dans de l'eau tiède puis rince-le et égoutte-le.
Réduis les feuilles de baobab séchées en poudre fine au mortier ou au mixeur.
Fais chauffer l'huile de palme dans une grande casserole, fais revenir l'oignon et les tomates jusqu'à obtenir une base fondue, environ 8 minutes.
Ajoute le poisson séché, le piment et l'eau, puis laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
Incorpore la poudre de feuilles de baobab et le gombo coupé en rondelles, puis laisse mijoter 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture épaisse et verte.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le poisson séché par des champignons shiitake déshydratés réhydratés et une cuillère de pâte d'arachide pour le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Fanlè

Ingrédients

Ingrédients

Base

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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