Préparation

Blanchis le chou 5 min ; garde 6 grandes feuilles entières et hache le reste avec les blettes, l’oseille et les poireaux.
Mélange avec la poitrine hachée, le pain trempé et pressé, les œufs, l’ail et le persil ; sale et poivre.
Tapisse un filet (ou un torchon) avec les grandes feuilles, garnis de farce et referme en boule bien serrée.
Poche 2 h dans le bouillon frémissant ; sers chaud en tranches, ou froid le lendemain.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de blettes ou épinards ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
Pas de poitrine de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de poireaux ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de bouillon ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

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