Préparation

La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutte-les et rince-les.
Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon émincé pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute le paprika et remue 30 secondes, puis verse les tomates pelées et râpées avec la carotte coupée en rondelles.
Ajoute les haricots égouttés, couvre-les d'eau à hauteur de 3 cm, puis ajoute le laurier et porte doucement à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 1 h 30 environ, en ajoutant de l'eau chaude si besoin, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la sauce épaisse.
En fin de cuisson, ajoute l'ail écrasé et le persil haché, rectifie le sel et le poivre, puis laisse reposer 10 minutes avant de servir.

Avec du chorizo. Ajoute une saucisse fumée coupée en rondelles dès le début de la cuisson pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

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