Fasulia bil-lahma (haricots verts à la viande)
Un ragoût soudanais de haricots verts longuement mijotés avec de la viande de bœuf ou d'agneau, dans une sauce tomatée parfumée. Les haricots se tendrent et s'imprègnent du jus de cuisson. C'est un plat familial, servi traditionnellement avec du pain ou du riz
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Préparation
- Coupe la viande en morceaux de 3 cm et les haricots en tronçons de 3 cm.
- Fais dorer la viande dans l'huile à feu vif pendant 5 à 6 minutes, puis retire-la.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 6 minutes.
- Ajoute l'ail, les tomates râpées et le concentré ; laisse cuire 5 minutes en remuant.
- Remets la viande, ajoute les épices et couvre d'environ 1,5 l d'eau.
- Laisse mijoter à feu doux couvert pendant 45 minutes.
- Ajoute les haricots verts, rectifie l'assaisonnement et poursuis la cuisson à couvert 25 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Sers bien chaud.
Variantes et astuces
Version végétarienne. Remplace la viande par des pommes de terre coupées en cubes, ajoutées avec les haricots, et ajoute 1 c. à café de paprika.
Avec ce qu'on trouve ici. Le citron séché se trouve dans les épiceries orientales ; à défaut, un filet de jus de citron en fin de cuisson convient.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de haricots verts ?
- Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.
- Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.
- Pas de oignons ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de tomates mûres ?
- Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
- Pas de huile végétale ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Pas de concentré de tomate ?
- Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
- Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
- Pas de gousses d'ail ?
- Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
D’autres idées
Soudan
Soudan
Soudan
Soudan
Soudan
Soudan
Soudan
Soudan
Recette originale Ecomely.